Nos vins
Fiche technique
Les vins Rouges :22.50 hectares
60% Cabernet Sauvignon 5% Petit Verdot 35% Merlot Fermentation alcoolique à température contrôlée (25°-28°) en cuve inox. Macération post fermentaire à 30° pendant 10 jours environ avant écoulage. Elevage de 12 mois 30% à 40% barriques neuves selon les millésimes. Production moyenne : Château Picque Caillou Rouge 60 000 à 80 000 bouteilles.La Réserve de Picque Caillou Rouge, notre second vin 20 000 à 30 000 bouteilles.
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Les Vins Blancs :3.25 hectares90% Sauvignon blanc 10% Sémillon Pressurage grappe entière Débourbage Fermentation en barrique Elevage sur lie fine pendant 7 mois avec bâtonnage hebdomadaire. 25% barriques neuves Production moyenne :
Château Picque Caillou Blanc 7 000 à 10 000 bouteilles.La Réserve de Picque Caillou Blanc, notre second vin 3 000 à 5 000 bouteilles. |